Вода — наиболее избыточная молекула на нашей планете. Она покрывает 70% поверхности земли. Клетки всех растений и животных, живущих на этой земле, содержат от 60% до 90% воды. В пределах живущей клетки человека каждая молекула белка окружена тысячами молекул воды. Эти клетки — фундаментальные блоки почти всего живого мира. В начале исследования человеческого организма считалось, что вода выполняет функции только как наполнитель объема.
